PELAYAN FOODCOURT KARAWACI

Mas Bayu 32 tahun, pelayan di kios bakmi food court lantai dasar Lippo Mall Karawaci. Sudah empat tahun. Kios tempat dia kerja: “Bakmi Asoy Pak Wira”, franchise lokal yang punya 7 outlet di Tangerang Raya.

Shift: pukul sembilan pagi sampai pukul enam sore. Mas Bayu shift pagi. Tim shift sore beda orang. Hari libur: Senin (saat mall sepi).

Tugas: ambil pesanan dari pelanggan, transmisi ke koki di belakang, kasih nomor meja, antar makanan, bersihkan meja setelah pelanggan pergi. Pakai apron warna kuning yang sudah belang di pinggir.

Gaji pokok: 4.6 juta UMK Tangerang. Plus tip kotor dari pelanggan: 600-1.000 ribu sebulan. Dipotong PPh: bersih 4.8-5.2 juta.

Yang Mas Bayu hafal: menu 47 item — dari bakmi ayam jamur 28 ribu sampai bakmi spesial pak wira 48 ribu, dari es teh 8 ribu sampai capuccino 22 ribu. Hafal harganya. Hafal porsinya. Hafal mana yang sering laku, mana yang sering retur.

Yang Mas Bayu tidak pernah cicipi sendiri dari 47 menu: 41 di antaranya. Hanya enam menu yang dia coba — saat ada tester baru atau saat resep diubah. Sisanya: dia hanya membawakan ke pelanggan.

Yang Mas Bayu lihat dari food court setiap hari: keluarga muda dengan anak balita yang ribut, pasangan pacaran yang setelah makan satu hampir tidak ngomong, lansia yang makan sendirian sambil membaca koran, pekerja kantor yang makan cepat sambil scroll HP.

Istri Mas Bayu, Bu Rini, juga pelayan — tapi di restoran cepat saji KFC AEON BSD. Mereka tinggal di kontrakan satu kamar di Cipondoh, naik motor Honda BeAT bareng kalau shift mereka berdekatan. Belum punya anak.

Pukul enam sore Mas Bayu pulang. Istri masih shift di KFC sampai pukul sembilan.

Mas Bayu tunggu, masak mie instan untuk berdua.